少し前になりますが「捕鯨と食文化を守る会」に行ってきました。4年ぶりの開催だそうです。 以前は憲政記念館でやっていたのですが、日比谷高校裏にある星稜会館で行われました。  ...

実は、かや場でもPayPayが使える   かや場には、工場機能があるため、コロナ禍での衛生対策もあり数年前からキャッシュレス決済のPayPayを導入しています。   それゆ...

毎年恒例の大売り出しです   １２月２７日～３０日までかや場冷蔵にて大売り出しを開催します。   蟹やマグロ、いくら、数の子など年末にどうしても食べたくなる逸品が、安価で購...

  赤肉は刺身だけではなくおかずメニューになります。   街中に売っている鯨の赤肉をみると刺身用のスライスが多いです。 ただ、すこしスジっぽい鯨の赤身のお肉も加熱して調理す...

  観光需要や業務筋という需要の喪失は続いている   食品流通業界は、コロナ禍でもっとも厳しい状況にあります。切実な現場の声です。   観光需要や業務筋という需...

  飲食店が盛り上がりはじめている     気の置けない友だちと久しぶりに。満天酒場がとんでもなく盛り上がっていました。5時からは早すぎるかなと思いつつ、6時にな...

昭和の時代を象徴する鯨肉   人は思い出の中で生きています。   [caption id="attachment_3084" align="alignnone" wid...

鯨肉に関してさえ安いニッポン？   アサリ偽装に続いて、また気になるニュースが飛び込んできました。   ※アイスランド、捕鯨を2024年に廃止へ 「経済的メリットない」 ...

  ついに新たな捕鯨船の建造が発表されました。業界関係者には安心感が広がっています。   ※朝日新聞　捕鯨母船、下関で新造　24年に完成予定   [capt...

かや場冷蔵について   かや場冷蔵という荒川区日暮里の水産加工メーカーがあります。大正7年（１９１８年）創業ですから、今年で１０３年目に入る老舗です。   ※かや場冷蔵ホー...

鯨肉が機能性表示食品に   皆様、こんにちは。嬉しい知らせがありました。 鯨肉がついに食材として機能性表示食品になりました。これまで積み重ねてきた様々なエビデンスを集約し、評価した成果...

シンプルな食べ方で勝負できる   職業柄、鯨肉の一番うまい食べ方についてあれこれ考えるのですが、行きついたのが玉ねぎのスライスと合わせて食べるのが一番です。   鯨肉はこう...