鍋やカキフライが楽しみになる季節です。ただ、昨年の牡蠣の大量死を覚えている方には、「今年はちゃんと育っているのだろうか」という心配もあると思います。

2026年10月8日時点では、改善を伝える産地がある一方、生育の遅れや海の環境への警戒も続いています。全国の主な産地について、昨季の状況と今季の公表情報を比べてみました。全国共通の調査による成長率の比較ではなく、産地ごとの資料・出荷検査・現場の報告を整理したものです。

昨年は、全国どこでも同じ被害だったわけではありません

水産庁が2026年7月6日時点で整理した昨季の状況では、瀬戸内海の複数の産地で大きな被害があり、宮城でも一部地域で例年以上に牡蠣が死ぬ「へい死」が見られました。一方、三重のへい死は例年並みか少なく、福岡は例年並みとされています。産地の違いを分けて見ることが大切です。［水産庁・昨季の状況］

宮城：今年も生育は遅め。出荷解禁は昨年とほぼ同じ

10月1日、宮城県内34カ所のむき身を集めて品質検査が行われました。仙台放送によると、生育は少し遅れており、生食用の出荷解禁日は10月26日に決まりました。

これは例年より約1カ月遅い一方、昨年よりは1日早い日程です。「例年より遅い」と「昨年より遅い」は違う、ということですね。解禁日は昨年とほぼ同じですが、それだけで今季の収穫量まで同じになるとは言えません。［仙台放送・10月1日］

広島：改善の声はあるものの、県全体の回復判断はこれから

広島湾・似島の堀口海産は9月5日、昨年より生育が改善し、その時点では順調と公表しました。昨季は身入りの悪さなどから販売を見合わせる時期もあった同社だけに、明るい知らせです。［堀口海産のお知らせ］

ただし、これは一生産者の報告です。広島県は9月、海中の酸素不足や高水温を受けて、一部海域に厳戒アラートを発信しました。改善の声があっても、海域ごとの差は残ります。9月時点の報告を、そのまま10月8日現在の全県の状態とみなすことはできません。［広島県・9月18日説明］

岡山・兵庫：昨季の被害を受け、見守りと対策が続く

岡山では昨季の大量死を受け、今年6月から水温や塩分の24時間計測が始まりました。9月10日の岡山放送によると、高水温と高塩分が基準に達し、9月8日付で最も高い「厳重警戒」が通知されています。これは大量死の危険が高まったという情報で、今季の被害率が確定したという意味ではありません。［岡山放送・9月10日］

兵庫でも昨季、播磨灘の養殖牡蠣に大きな被害が出ました。今年9月1日には知事が相生市の漁協を訪れ、支援の活用状況と今季の生育状況を確認しています。ただ、今回確認した報道には、昨年と比べた身の重さや生残率の具体的な数字はありません。現段階で「昨年より何割良い」とまでは言えません。［MBSニュース・9月2日］

三重・岩手・北海道などは、今秋の比較資料を待ちたいところ

昨季の水産庁資料では、三重の身入りは例年並み、岩手は例年より悪い地域が多いものの、一部で11月以降に改善したと整理されています。これらはあくまで昨季の記録です。［水産庁資料］

今回確認できた範囲では、三重・岩手・北海道などについて、2026年秋と2025年秋の生育を同じ条件で比べられる資料はそろいませんでした。販売やイベントの案内だけを根拠に、「今年の生育は順調」と判断することも避けたいと思います。

今年の牡蠣を見るときは、産地と情報の日付を

昨年との比較で分かるのは、宮城のように出荷日がほぼ同じ産地もあれば、広島の一部のように改善を伝える声もある、ということです。一方、岡山などでは警戒が続く時期があり、全国一律に回復したとはまだ言えません。

牡蠣を楽しみに待つ私たちも、産地やお店の新しいお知らせを見ながら、その土地の育ち具合に合わせて季節を迎えたいものです。

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イシュメイルでも、牡蠣に関わる商品として「令和の広島かき」を取り扱っています。牡蠣の産地の様子にも目を向けながら、これからも各地の情報をお伝えしていきます。

2026年10月8日時点で確認できた公表情報を整理しました。「昨季」は主に2025年秋から2026年春のシーズン、「今季」は2026年秋から始まるシーズンを指します。情報の基準日・対象地域・調査方法が異なるため、全国の生育を一つの数値で比較した記事ではありません。